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滿福樓 米芝蓮星級廚房 月餅速成班

不眠王子 於 2012年10月01日發表   人氣:664




   睇 飲 食 網 站 攪 嘅 月 餅 blind test 試 食 都 幾 得 意 ,當 一 班 人 舉 喊 面 或 OK 牌 ,只 得 一 個 人 舉 笑 面 牌 ,而 一 班 人 舉 笑 面 或 OK 牌 ,又 得 同 一 個 人 舉 喊 面 牌 時 ,你 會 知 道 部 份 嘅 所 謂 食 家 未 必 真 係 識 食 ,只 係 識 得 用 錢 去 買 部 靚 相 機 影 靚 啲 食 物 呃 吓 人 ,然 後 方 便 自 己 喺 飯 局 度 撩 女 仔 拍 寫 真 ,唔 好 以 為 王 子 喺 度 講 笑 ,近 年 食 壇 真 係 多 咗 類 咁 嘅 人。所 以 識 食 嘅 人 除 咗 飲 食 經 驗 要 夠 豐 富 之 外 ,最 好 係 自 己 識 得 煮 ,識 得 煮 ,對 食 材 了 解 才 會 更 深。 

  今 年 係 王 子 收 到 最 多 月 餅 嘅 一 年 ,去 到 迎 月 嗰 日 仲 收 到 ,埋 單 計 計 數 差 唔 多 有 30 盒 咁 多 ,自 己 當 然 食 唔 晒 啦!Around 1/3 送 咗 俾 朋 友 ,1/3 捐 咗 出 去 ,只 有 1/3 因 為 要 寫 Blog 或 真 係 想 自 己 食 而 留 低。除 咗 月 餅 試 食 ,今 年 仲 有 機 會 跟 米 芝 蓮 星 級 大 廚 親 手 去 整 月 餅 添!



   萬 麗 海 景 酒 店 嘅 米 芝 蓮 一 星 中 菜 廳 滿 福 樓 早 前 攪 咗 個 月 餅 班 ,王 子 拉 KC 兄 嘅 衫 尾 嚟 學 整 月 餅 ,見 到 張 食 譜 好 似 好 易 做 咁 ,原 來 整 個 步 驟 處 處 都 見 真 工 夫 架!



   酒 店 為 大 家 預 備 嘅 月 餅 模 當 然 唔 係 平 日 滿 福 樓 班 師 傅 用 開 嗰 啲 啦!個 個 都 係 新 買 架! 



   月 餅 係 自 己 親 手 做 ,但 搓 麵 糰 咁 粗 重 嘅 工 夫 . . . 都 係 由 大 師 傅 出 手 好 啲!



   搓 麵 糰 師 傅 不 停 話 好 簡 單 ,但 我 知 道 要 搓 到 好 似 佢 咁 快 ,絕 對 唔 容 易。



  鹹 蛋 黃 隻 隻 都 咁 靚 咁 耀 眼 ,亦 充 滿 罪 惡 感。 



   用 白 蓮 蓉 及 鹹 蛋 黃 包 入 餅 皮 之 內 我 以 為 好 容 易 ,可 能 自 己 識 煮 嘢 食 啦!見 到 有 朋 友 花 咗 唔 少 時 間 至 包 得 靚 我 至 知 其 實 係 有 一 定 難 度。



    將 餅 糰 壓 入 月 餅 模 亦 有 學 問 ,唔 可 以 用 死 力 壓 ,要 用 陰 柔 力 慢 慢 擠。



  將 木 餅 模 喺 枱 上 敲 打 幾 下 ,月 餅 就 會 慢 慢 跌 出 來。



   滿 福 樓 月 餅 當 然 比 我 哋 所 做 嘅 靚 得 多 啦!喺 廚 房 見 到 咁 靚 嘅 月 餅 又 點 可 以 唔 影 相? 



    師 傅 為 月 餅 掃 上 蛋 黃 亦 一 絲 不 苟 ,原 來 掃 一 吓 就 OK!呢 一 部 份 我 就 衰 貪 心 ,結 果 . . . 



   等 月 餅 出 爐 要 20 分 鐘 ,期 間 酒 店 公 關 及 總 廚 預 備 咗 幾 款 滿 福 樓 嘅 招 牌 點 心 俾 大 家 享 用。



  水 準 如 何?決 定 搵 日 要 再 嚟 飲 吓 早 茶 試 多 啲 點 心 囉!





   我 哋 嘅 月 餅 出 爐 了 ,質 素 當 然 不 及 滿 福 樓 班 大 師 傅 啦!但 第 一 次 做 ,算 係 咁 架 啦!



   我 嘅 3 個 迷 你 蛋 黃 白 蓮 蓉 月 餅 ,外 表 四 正 無 裂 紋 ,師 傅 都 話 已 經 合 格 了 ,但 我 就 覺 得 自 己 掃 蛋 黃 時 重 手 咗 ,焗 到 面 層 有 啲 燶。



  唔 緊 要 啦!反 正 都 係 自 己 及 王 妃 食。





   最 後 ,每 人 仲 獲 贈 自 己 用 過 嘅 月 餅 模 及 滿 福 樓 迷 你 蛋 黃 白 蓮 蓉 月 餅 ,唔 開 心 就 奇。



 電 話 : 2802 8888        

 地 址 : 香 港 灣 仔 港 灣 道 1 號
萬 麗 海 景 酒 店 3 樓




 


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不眠王子

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