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raIRONmen 拉麵鉄人 神級之豪華拉麵

不眠王子 於 2012年12月29日發表   人氣:903




    人 氣 拉 麵 店 raSUPERmen 開 咗 唔 夠 5 個 月 ,咁 快 又 開 多 間 同 係 以 拉 麵 為 主 打 的 兄 弟 店 raIRONmen 拉 麵 鈇 人 ,唔 知 下 一 次 開 新 店 ,會 唔 會 叫 raBATmen 或 raSPIDERmen 呢?

  鈇 人 跟 超 人 一 樣 ,拉 麵 店 由 曾 經 摘 下 米 芝 蓮 星 星 的 Mist 創 作 麵 工 房 之 幕 後 班 底 打 造 而 成 ,電 影 Iron Man 的 男 主 角 在 戲 中 是 一 名 超 級 富 豪 ,而 raIRONmen 所 出 品 的 拉 麵 亦 以 富 豪 級 的 食 材 作 主 打 ,以 
鹿 兒 島 A5 和 牛 、波 士 頓 龍 蝦 、阿 拉 斯 加 蟹 腳 來 製 作 拉 麵 ,你 試 過 未?

  早 前 跟 KC 、OL Law 、Ike 及 Lemon Tea 等 幾 位 人 氣 blogger 朋 友 獲 公 關 邀 請 前 來 試 菜 ,論 驚 喜 度 ,絕 對 比 今 年 新 開 的 任 何 一 間 拉 麵 店 要 大 ,相 信 明 年 的 米 芝 蓮 應 該 佔 上 一 個 席 位 吧?



   紅 黑 紅 紅 黑 ,就 係 咁 簡 單!鈇 人 店 內 格 局 以 紅 黑 二 色 為 主 ,顯 現 一 身 高 貴。 



   四 面 以 落 地 玻 璃 環 抱 ,令 小 小 店 子 在 視 覺 上 有 更 闊 落 的 空 間 感。 



   店 中 唯 一 不 變 的 ,係 食 客 可 以 清 楚 看 到 廚 師 於 廚 房 中 製 作 拉 麵 的 實 況。



   一 人 之 雅 座 ,試 試 幻 想 繁 忙 的 銅 鑼 灣 ,午 飯 時 段 有 位 穿 上 一 身 Gucci suit 的 OL ,坐 於 高 椅 上 吃 著 波 士 頓 龍 蝦 拉 麵 ,感 覺 多 型!



   Peach Ball ($48) 甜 度 適 中 ,味 道 有 點 似 某 日 本 品 牌 的 桃 味 梳 打。 



   Sakura Delight ($48) 係 一 杯 混 合 了 冲 繩 黑 糖 的 紅 莓 汁 所 打 成  ,好 飲 到 不 得 了。 



   富 士 蘋 果 汁 ($48) 唔 係 去 日 式 超 市 買 支 富 士 蘋 果 汁 就 咁 倒 俾 妳 ,而 係 由 日 本 直 送 富 士 蘋 果 ,跟 薑 及 玉 桂 一 齊 煲。想 味 道 濃 一 點 嗎?隨 杯 附 上 玉 桂 條 及 蜜 糖 一 小 杯 ,將 玉 桂 條 沾 上 蜂 蜜 ,放 入 蘋 果 汁 內 攪 拌 ,更 香 更 甜。 



   Oyster Shooter 係 新 品 ,尚 未 有 價 錢。空 間 細 細 卻 陣 容 強 勁 ,包 括 了 熊 本 蠔 、海 膽 及 三 文 魚 籽 ,伴 以 酸 汁、 辣 椒 蘿 蔔 、清 酒 及 法 國 細 葱 ,小 小 shooter 杯 內 蕰 含 了 多 重 味 覺 享 受。



   凱 撒 沙 律 拉 麵 ($120) 你 無 睇 錯 ,我 無 寫 錯 ,確 係 凱 撒 沙 律 拉 麵。綠 色 的 湯 底 主 要 係 嚟 自 製 作 凱 撒 沙 律 的 兩 種 基 本 元 素 : 羅 馬 生 菜 及 巴 馬 臣 芝 士 ,然 後 混 合 豬 骨 及 招 牌 的 鮮 雞 湯 底 而 成。頭 一 啖 飲 落 去 的 感 覺 係 似 曾 相 識 得 嚟 又 有 少 少 陌 生 ,就 好 似 撞 到 個 朋 友 但 又 講 唔 出 對 方 名 字 ,跟 湯 底 接 觸 多 了 ,感 覺 係 幾 舒 服 的。

  面 層 的 白 色 泡 泡 係 豚 泡 沫 ,豚 泡 沫 係 乜 東 東?其 實 係 用 煎 香 過 的 豚 肉 ,混 合 淡 忌 廉 、牛 油 、白 胡 椒 等 配 料 所 打 成 的 泡 泡 ,香 香 滑 滑。配 料 的 炸 雞 皮 及 冲 繩 烤 豚 腩 肉 又 係 一 個 美 妙 的 組 合 ,前 者 薄 薄 一 小 片 炸 得 乾 身 爽 脆 ,猶 如 食 薯 片 一 樣。後 者 肥 瘦 相 間 、層 次 分 明 ,烤 得 香 口 有 肉 味。整 個 組 合 充 滿 創 造 性 及 趣 味 性 ,就 算 唔 加 拉 麵 ,已 值 得 落 單 一 試。 




   拉 麵 採 用 幼 身 的 22 號 麵 條 ,草 綠 色 的 麵 身 令 人 有 一 種 清 新 自 然 的 感 覺 ,麵 條 入 口 會 令 你 覺 得 自 己 似 係 食 凱 撒 沙 律 一 樣 ,但 又 多 咗 一 重 煙 煙 韌 韌 的 口 感 ,過 癮! 



   時 令 有 機 蔬 菜 拉 麵 ($140) 係 另 一 道 口 味 清 新 的 拉 麵 ,只 以 較 清 的 鮮 雞 湯 作 湯 底 ,而 拉 麵 亦 是 採 用 幼 身 的 22 號 麵 條。再 配 上 本 地 農 場 最 時 令 的 有 機 蔬 菜 便 大 功 告 成。換 句 話 說 你 食 這 碗 拉 麵 時 ,配 料 上 可 能 跟 我 當 晚 食 到 的 不 一 樣。 



   當 晚 的 時 令 有 機 蔬 菜 拉 麵 裡 ,有 蘆 筍 、甘 筍 、菠 菜 、本 菇 及 舞 茸 等 ,最 啱 一 班 怕 肥 膩 又 怕 拉 麵 會 有 好 多 肥 脂 肉 的 keep fit 一 族。 



    Shio 鹽 味 拉 麵 ($110) 於 raSUPERmen 亦 有 供 應 ,這 個 留 待 日 後 評 論 "超 人" 時 再 講 好 了 (我 當 晚 無 食 到 嘛!)。



   法 式 鹿 兒 島 A5 和 牛 拉 麵 ($380) 係 鉄 人 的 招 牌 拉 麵 ,亦 係 全 場 最 貴 的 拉 麵 ,用 鹿 兒 島 A5 和 牛 嘛!仲 要 係 6 片 厚 切 共 重 80 gram 的 A5 和 牛 ,肉 嫩 鬆 化 ,絕 對 係 真 材 實 料。而 湯 底 亦 貫 徹 始 終 ,以 濃 郁 的 牛 清 湯 作 湯 底 ,再 加 幾 滴 鵝 肝 油 上 去 ,香 味 撲 鼻 而 來 ,無 命 了!天 寒 地 凍 的 日 子 就 咁 飲 個 湯 已 非 常 暖 胃。旁 邊 一 餅 彎 彎 曲 曲 的 其 實 係 炸 脆 咗 的 拉 麵 ,香 口 鬆 脆 不 油 膩 ,好 食 到 想 要 多 兩 底 呢!而 拉 麵 係 採 用 了 稍 為 粗 身 一 點 的 18 號 麵 條 ,吸 收 咗 牛 清 湯 及 鵝 肝 油 的 精 華 ,我 話 唔 好 食 你 都 唔 信 啦!

  這 亦 是 我 當 晚 最 愛 的 一 款 拉 麵 ,那 一 份 無 懈 可 擊 的 味 道 到 今 日 仍 念 念 不 忘。



   北 海 道 溫 泉 蛋 ($20 / 隻) 固 然 係 溏 心 到 極 ,但 最 正 係 滑 溜 有 蛋 香 之 餘 ,仲 帶 有 微 微 酒 香 ,原 來 師 傅 用 味 醂 及 醬 油 將 蛋 先 浸 足 一 晚 ,難 怪 咁 滑 咁 好 味 了!  



  阿 拉 斯 加 蟹 腳 甜 粟 拉 麵 ($280) 又 係 豪 華 到 令 人 嘩 ~ 一 聲 ,對 王 子 嚟 講 更 係 相 當 有 親 切 感。唔 少 酒 店 的 buffet 都 會 有 阿 拉 斯 加 蟹 腳 供 應 ,但 外 形 一 般 都 係 扁 扁 長 長 細 細 隻 ,無 乜 肉 食 可 言 ,因 蟹 腳 入 貨 係 以 磅 計 的 ,近 年 的 蟹 腳 入 貨 價 要 用 加 價 加 到 得 人 驚 去 形 容。其 實 阿 拉 斯 加 蟹 腳 係 有 分 級 數 的 ,蟹 腳 Size 越 粗 大 的 編 號 會 越 細 ,酒 店 buffet 的 蟹 腳 一 般 只 係 入 Grade 15 左 右 的 貨 ,而 全 港 只 得 一 間 酒 店 的 buffet 會 採 用 細 過 Grade 9 的 粗 身 蟹 腳 ,睇 開 王 子 個 blog 的 一 定 知 係 邊 間。



  鉄 人 所 採 用 的 ,正 正 係 細 number 的 貴 價 阿 拉 斯 加 蟹 腳 ,粗 大 到 睇 見 都 流 口 水 ,一 碗 拉 麵 平 均 便 用 上 100 gram 的 蟹 腳 肉 ,肉 質 滑 嫩 鮮 甜。湯 底 用 咗 蟹 羔 及 鮮 雞 湯 去 熬 製 ,味 道 鮮 濃。而 拉 麵 採 用 了 最 粗 身 的 14 號 麵 條 ,伴 以 經 微 微 烤 過 的 日 本 甜 粟 米 ,見 到 呢 碗 麵 已 經 興 奮 到 唔 知 講 乜 好 了。

  試 食 當 晚 覺 得 唯 一 要 挑 剔 的 ,係 湯 底 唔 係 太 夠 火 候 ,相 信 這 類 小 問 題 可 以 輕 易 解 決 的。




  波 士 頓 龍 蝦 拉 麵 ($350) 係 全 場 第 二 貴 的 拉 麵 ,足 足 用 咗 半 隻 波 士 頓 龍 蝦 ,而 且 肉 質 鮮 嫩 彈 牙 ,熟 成 程 度 剛 剛 好 (以 前 喺 blog 講 過 龍 蝦 係 唔 應 該 煮 到 全 熟 的)。鮮 雞 湯 底 裡 亦 加 入 咗 大 量 龍 蝦 羔 去 熬 煮 ,龍 蝦 湯 味 道 相 當 鮮 濃 ,熬 得 亦 夠 火 候。而 拉 麵 係 採 用 稍 為 粗 身 一 點 的 18 號 麵 條 ,爽 彈 有 咬 口。



  辣 海 鮮 拉 麵 ($200) 湯 底 亦 係 用 鮮 雞 湯 ,然 後 加 入 辣 味 噌 及 辣 椒 油 而 成 ,會 唔 會 太 辣?放 心 啦!唔 係 辣 到 你 味 覺 失 調 那 種 川 式 麻 辣 ,只 係 入 口 時 會 有 一 股 辣 勁 湧 上 來 ,過 癮 的。而 海 鮮 配 料 有 大 蝦 、帆 立 貝 、青 口 、魷 魚 及 大 蜆 等 ,伴 以 黑 木 耳 及 京 蔥 ,有 相 你 睇 ,落 足 料 的。



  栗 子 雪 糕 ($45) 個 人 認 為 係 3 款 雪 糕 中 最 好 食 的 一 款 ,雪 糕 由 日 本 直 送 ,味 道 天 然。相 伴 的 小 花 係 食 用 花 ,真 係 食 得 的,不 要 浪 費 ,好 矜 貴 架!



  雪 糕 的 冰 鎮 設 計 亦 值 得 一 讚 ,即 使 冰 粒 溶 掉 也 不 會 影 響 雪 糕 的 味 道。一 時 興 起 將 玻 璃 小 瓶 放 在 補 光 燈 上。看!多 漂 亮!(請 用 普 通 話 讀 出) 



  綠 茶 雪 糕 ($45) 同 樣 係 日 本 直 送 ,花 花 同 樣 係 食 得 的 ,仲 幾 甜 添! 



 紅 豆 雪 糕 ($45) 反 而 無 乜 特 別 ,味 道 亦 略 嫌 偏 甜。 



   超 滿 足 的 試 菜 夜 ,尚 有 餘 興 節 目。好 有 heart 的 老 闆 娘 專 登 訂 製 鹿 兒 島 A5 和 牛 拉 麵 Cup Cake 送 俾 有 份 出 席 試 菜 的 每 一 位 Blogger。



  製 作 鹿 兒 島 A5 和 牛 拉 麵 Cup Cake 的 朋 友 亦 非 泛 泛 之 輩 ,王 子 曾 於 海 港 城 情 尋 朱 古 力 篇 Blog 已 經 激 讚 過 ,店 子 的 中 文 名 我 自 己 直 譯 成 "俾 佢 哋 食 蛋 糕",自 己 估 吧! 

  raIRONmen 拉 麵 鈇 人 一 定 要 出 王 子 印 章 ,你 自 己 去 感 受 吓 ,由 坐 低 那 一 刻 所 得 到 的 五 星 酒 店 級 的 服 務 ,到 看 到 店 子 對 餐 具 及 食 材 質 素 之 講 究 ,至 每 一 款 拉 麵 出 來 的 水 準。每 一 個 細 節 也 計 算 精 準 ,非 坊 間 一 般 拉 麵 店 可 比。



 電 話 : 2808 2728              平 均 消 費 : $250 - $400

 地 址 : 銅 鑼 灣 新 會 道 4 號 地 下
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