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澳 門 酒 店 ● 食

澳門十六浦索菲特酒店 米芝蓮星級晚宴

不眠王子 於 2011年03月03日發表   人氣:704


       王 子 今 個 星 期 點 解 連 續 有 幾 日 出 唔 到 Blog?係 因 為 星 期 一 臨 時 臨 急 過 咗 澳 門 兩 日 一 夜 ,出 席 一 個 差 點 兒 出 席 唔 到 的 飯 局 邀 請 ,最 後 得 到 有 關 方 面 的 高 層 T 先 生 及 F 君 的 貼 心 安 排 ,終 於 成 行,喺 度 講 聲 多 謝。

      澳 門 十 六 浦 索 菲 特 酒 店 邀 請 到 法 國 米 芝 蓮 星 級 大 廚 William Franchot ,由 3 月 1 日至 6 日 於 十 六 浦 呈 獻 為 期 六 天 的 星 級 晚 宴。William 曾 於 08 年 榮 獲 法 國 知 名 餐 飲 雜 誌 選 為「年 度 傑 出 年 輕 大 廚」之 一 ,而 他 接 管 的 L’Hostellerie Du Chapeau Rouge 旅 館,其 餐 廳 亦 於 03 年 獲 米 芝 蓮 評 為 法 國 Dijon 其 中 一 間 星 級 食 肆。
                             


      William 每 晚 會 呈 獻 五 道 佳 餚 塔 配 上 乘 Louis Moreau Chablis 紅 酒 ,啲 字 太 細?睇 下 面 條 link 吧 :  https://sites.google.com/site/michelinstarredchefprogram



       是 次 星 級 晚 宴 的 用 餐 地 點 設 於 酒 店 的 豪 華 貴 賓 套 房「濠 庭 十 六 浦」內 進 行 ,間 房 平 日 租 金 接 近 兩 萬 蚊 架!


       王 子 有 幸 獲 邀 之 餘 ,仲 有 好 友 Meling 結 伴 同 行 ,途 中 亦 遇 上 已 識 了 一 段 日 子 的 胃 食 妹 ET。而 席 中 既 有 幾 位 飲 食 界 猛 人 參 與 飯 局 ,傾 談 中 獲 益 不 少。但 亦 有 幾 杯 到 肚 鬼 殺 咁 嘈 ,自 封 食 家 的 blogger ,讀 Foie Gras 加 個 s 讀 成 Fa grass。又 將 套 房 叫 做 suit . . . Oh my God!

  所 以 ,我 鍾 意 人 家 稱 呼 王 子 做 食 客 ,而 唔 係 食 家!


    星 級 晚 宴 所 用 的 餐 巾 亦 接 到 靚 一 靚。


   飯 局 前 的 小 吃 亦 相 當 精 緻。


       法 國 米 芝 蓮 星 級 大 廚 William Franchot 又 nice 又 風 趣。 

                   


   是 晚 William 為 席 上 貴 賓 所 呈 獻 的 五 道 佳 餚。

      


   每 位 星 級 貴 賓 是 晚 都 有 一 份 由 酒 店 送 出 的 小 禮 物。

      


       每 上 一 道 佳 餚 ,都 會 有 杯 新 的 Louis Moreau Chablis。

                     


   咦?有 個 叮 叮 喺 枱 上?做 乜 東 東 呢?

      


       原 來 係 牛 油 ,真 鬼 馬!

     


      有 靚 牛 油 ,自 然 有 脆 口 靚 包 包。

       


       法 國 白 珍 珠 生 蠔 賣 相 如 河 裡 的 小 船 ,夠 別 緻。

       


       個 人 覺 得 生 蠔 並 非 主 角 ,唔 明 我 意 思 嗎?

       

     

       伴 著 生 蠔 的 濃 稠 醬 汁 至 係 精 華 所 在 ,沒 有 此 略 帶 果 酸 的 醬 汁 ,生 蠔 . . . 亦 只 不 過 係 一 隻 普 通 的 生 蠔。

      


       香 煎 帶 子 配 白 味 噌 湯、鮮 菇 及 葡 國 腸 一 望 個 名 便 知 星 級 大 廚 加 咗 點 點 東 洋 風 味 入 饌 了。

      


       若 你 問 我 呢 道 菜 有 乜 特 色 之 處 ,我 真 係 唔 識 答。

      


       煎 法 國 鴨 肝 伴 木 槿 花 糖 漿 係 有 少 少 驚 喜 的。

      


   鴨 肝 煎 到 面 層 微 脆 、內 裡 軟 滑 ,好 容 易?你 試 吓 吧!

       


   蘸 少 少 輕 甜 的 木 槿 花 糖 漿 ,中 和 鴨 肝 的 油 膩 感 ,讚!


       法 國 鮮 魽 魚 配 海 鮮 湯 青 檸 油 肉 丸 多 士 令 我 有 少 少 疑 惑 ,John Dory 即 係 魽 魚?唔 係 叫 魴 魚 或 多 利 魚 嗎?兩 種 魚 的 體 積 相 差 好 遠 喎 . . . Anyway, 我 對 魚 類 唔 太 熟 識 ,就 叫 多 利 魚 比 較 穩 陣 ,一 定 唔 會 錯 吧!

      


       多 利 魚 肉 質 比 較 結 實 ,喜 歡 滑 溜 魚 肉 的 朋 友 未 必 俾 個 like 佢 ,我 自 己 就 OK 的 ,魚 夠 鮮 味 便 行 了。魚 肉 蘸 了 香 軟 幼 滑 的 cream 唔 只 口 感 唔 同 咗 ,味 道 的 層 次 感 亦 變 得 豐 富 ,魚 肉 仲 帶 有 點 點 疑 似 七 味 粉 的 微 辛 ,食 落 更 惹 味。

      


       朱 古 力 變 奏 曲 好 味 到 Meling 都 忍 唔 住 行 埋 去 William 身 邊 向 佢 讚 好 ,一 道 朱 古 力 甜 品 有 4 重 口 感 ,無 得 彈!  

                     


       朱 古 力 變 奏 曲 面 層 係 凍 冰 冰 、朱 味 超 濃 的 雪 糕 ,中 層 係 清 甜 的 朱 古 力 慕 絲 ,底 層 係 朱 古 力 蛋 糕 ,而 外 圍 係 香 口 的 朱 古 力 脆 片 ,好 味 到 極!

      


  法 國 米 芝 蓮 星 級 大 廚 William Franchot 的 親 筆 簽 名 啊!

      


   飯 後 還 有 精 緻 的 Petit-Fours 奉 客 ,我 愛 甜 ,點 會 唔 試!


                    


  米 芝 蓮 星 級 晚 宴 去 到 星 期 日 咋!去 開 澳 門 就 訂 位 啦!


  電 話 : 853) 8861 7210         平 均 消 費 : MOP 888 / 位

 地 址 : 澳 門 新 馬 路 內 港 巴 素 打 爾 古 街 澳 門 十 六 浦 索 菲 特 酒 店

 


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不眠王子

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