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澳 門 酒 店 ● 食

澳門星際酒店 丹桂軒 堂弄招牌菜

不眠王子 於 2011年12月08日發表   人氣:1192



    
  三 個 星 期 前 ,王 子 有 幸 獲 得 澳 門 星 際 酒 店 嘅 邀 請 ,參 與 漫 遊 星 際 2 日 1 夜 美 食 之 旅 ,同 行 仲 有 好 友 Meling 、我 嘅 偶 像 食 家 KC 及 澳 門 知 名 博 客 蘇 蘇 ,由 於 跟 3 位 朋 友 已 有 一 定 嘅 稔 熟 程 度 ,所 以 整 個 行 程 都 過 得 特 別 開 心 ,喺 短 短 24 小 時 之 內 ,我 哋 先 後 試 咗 酒 店 嘅 稻 菊 、蘇 浙 匯 、品 味 薈 及 今 日 推 介 嘅 丹 桂 軒 4 間 著 各 食 府 ,再 加 上 王 子 午 夜 外 出 跟 另 一 位 澳 門 美 女 Blogger 朋 友 幽 會 . . . 食 宵 夜 ,結 果 係 24 小 時 內 食 咗 8 個 地 方 ,都 算 破 紀 錄 了。

  我 哋 中 午 到 達 酒 店 時 ,首 先 於 稻 菊 享 用 豐 富 嘅 午 餐 ,食 完 之 後 便 隨 兩 位 公 關 美 女 於 酒 店 四 處 參 觀 ,當 去 到 
丹 桂 軒 時 ,原 先 大 家 只 係 喺 店 內 走 一 圈 ,影 影 環 境 相 ,但 唔 記 得 邊 位 開 口 話 不 如 順 便 試 埋 呢 度 嘅 招 牌 菜 ,結 果 ,相 隔 對 上 一 餐 只 係 有 個 半 小 時 ,我 哋 又 再 開 餐 了。 



   丹 桂 軒 於 中 國 及 澳 門 有 幾 間 分 店 ,據 國 內 嘅 食 友 講 ,水 準 都 及 不 上 星 際 這 一 間 ,係 環 境 格 局 好 一 點?服 務 水 準 高 一 點?定 係 菜 式 味 道 正 一 點?我 估 樣 樣 都 有 啲 吧!甫 入 店 內 ,最 引 人 注 目 的 相 信 是 天 花 吊 燈 的 一 束 束 紅 羽 毛 及 牆 身 的 大 鏡。  
 


    雖 然 係 中 菜 廳 ,但 格 局 無 半 點 土 氣 ,餐 桌 跟 牆 身 嘅 色 調 令 人 有 和 諧 嘅 感 覺。



 坐 唔 同 嘅 枱 ,因 牆 身 唔 同 嘅 擺 設 而 有 唔 同 嘅 感 受。  



   試 完 幾 道 招 牌 菜 後 ,丹 桂 軒 做 到 服 務 宗 旨 所 講 嘅 要 求 ,食 材 好 、廚 師 水 準 高 ,服 務 亦 一 流 ,我 行 出 行 入 影 相 時 ,所 見 到 嘅 都 係 一 張 張 有 禮 貌 嘅 笑 臉。

   由 於 呢 餐 距 離 晚 飯 時 段 相 當 近 ,大 家 只 試 咗 幾 道 鎮 店 招 牌 菜 ,但 離 開 時 個 個 都 飽 到 行 步 路 都 比 平 日 慢 幾 拍。 




   火 焰 醉 翁 蝦 (MOP$148) 好 多 地 方 都 食 到 ,部 份 亦 跟 這 裡 一 樣 係 堂 弄 ,但 咁 大 隻 咁 生 猛 嘅 新 鮮 野 生 海 蝦 喺 街 市 已 經 好 難 遇 到 ,而 且 店 方 所 用 嘅 酒 係 一 整 樽 玫 瑰 露 酒 ,會 比 一 般 香 港 食 肆 所 用 嘅 高 梁 、甚 至 只 係 米 酒 更 芳 香 ,所 以 用 嚟 浸 蝦 ,肯 定 會 更 有 酒 香。



   經 理 先 將 半 樽 玫 瑰 露 酒 將 鮮 蝦 浸 醉 ,然 後 將 餘 下 半 樽 再 倒 入 窩 中 後 點 火 ,濃 濃 酒 香 即 時 撲 鼻 而 來。
  
    海 蝦 燒 至 變 色 後 ,再 放 落 熱 氣 騰 騰 嘅 上 湯 中 灼 一 灼 即 可 上 碟。



   火 焰 醉 翁 蝦 用 新 鮮 靚 蝦 ,肉 質 固 然 彈 牙 ,蝦 帶 鮮 味 之 餘 仍 散 發 濃 濃 酒 香 ,5 人 之 中 我 食 得 最 多 . . . . 失 禮 晒! 


 
   丹 桂 豬 手 煲 (MOP$98) 要 食 過 至 明 為 何 普 通 一 煲 豬 手 會 用 店 子 灌 名 ,成 為 丹 桂 軒 之 名 物。上 枱 時 ,窩 下 有 瓦 煲 盛 著 ,內 點 上 蠟 燭 ,熱 烘 烘 炆 住 慢 慢 食 ,惹 味!
 


   豬 手 係 全 煲 都 採 用 真 豬 手 ,唔 會 手 腳 並 用 ,件 件 大 小 相 若 ,皮 厚 肉 嫩。98 蚊 咁 大 煲 ,抵 到 無 朋 友 ,怕 兩 個 人 嚟 會 食 唔 晒?可 以 點 半 煲 架!



  豬 手 皮 滑 溜 爽 口 ,咬 落 唔 會 感 覺 到 韌 ,少 少 牙 力 已 可 以 輕 鬆 應 付。



  皮 下 嫩 肉 惹 味 到 想 嗌 一 碗「靚 仔」伴 住 嚟 食 ,好 掂 呀!



     川 芎 白 芷 魚 頭 窩 (MOP$148) 係 一 道 驅 寒 補 腦 、行 氣 活 血 嘅 溫 和 補 身 湯 ,店 方 亦 係 即 席 堂 弄 ,俾 你 睇 吓 個 湯 有 幾 真 材 實 料。



     由 於 店 方 只 採 用 新 鮮 嘅 魚 頭 去 熬 湯 ,所 以 每 日 嘅 供 應 量 有 限 ,想 飲 呢 個 湯 最 好 訂 枱 時 叫 店 方 留 定 較 穩 陣。



 睇 魚 眼 囧 囧 有 神 咁 精 靈 就 知 條 魚 有 多 新 鮮 了。



 將 魚 頭 連 同 其 他 配 料 放 進 奶 白 色 嘅 魚 湯 ,熬 約 10 分 鐘 就 飲 得。



     魚 湯 一 啲 都 唔 腥 ,魚 味 濃 兼 帶 少 少 藥 材 味 ,趁 熱 飲 完 ,全 身 暖 笠 笠。 



 北 京 片 皮 鴨 (MOP$268) 一 鴨 兩 食 ,這 個 價 錢 絕 對 係 經 濟 抵 食。



     鴨 重 兩 斤 有 多 ,大 大 隻 、漲 卜 卜 ,色 澤 光 亮 又 均 勻 ,睇 見 就 流 口 水。



    北 京 片 皮 鴨 當 然 有 專 人 即 席 操 刀 ,記 得 落 足 眼 力 睇 師 傅 刀 功 ,唔 好 掛 住 食。



 師 傅 片 皮 片 到 好 似 片 豆 腐 咁 易 ,皮 片 得 又 薄 又 完 整。



     師 傅 將 鴨 皮 一 片 一 片 放 在 蝦 片 上 ,睇 下 面 兩 張 相 就 知 師 博 幾 有 心 機 了。 



 鴨 皮 香 脆 不 油 膩 ,忍 唔 住 未 出 動 薄 餅 去 包 就 先 食 幾 片。



     如 果 跟 香 港 同 類 食 府 比 較 ,這 裡 嘅 北 京 片 皮 鴨 可 以 打 入 三 甲 ,若 再 比 埋 價 錢 就 更 肯 定 攞 到 冠 軍。



 食 北 京 片 皮 鴨 ,薄 餅 、大 蔥 、青 瓜 條 等 當 然 少 不 了。



     薄 餅 皮 質 感 鬆 軟 ,容 許 我 用 新 鮮 去 形 容 ,薄 薄 一 片 包 住 薄 薄 鴨 皮 及 配 料 等 一 啖 放 入 口 ,超 滿 足 ,飽 到 唔 識 郁。



 果 盤 上 到 枱 時 ,我 只 係 食 咗 兩 片 西 瓜 ,因 為 真 係 太 飽 了。

 這 餐 三 餸 一 湯 埋 單 MOP$700 鬆 啲 ,除 開 計 每 人 百 幾 蚊 ,實 在 抵 食。




 電 話 : (853) 8290 8628     平 均 消 費 : MOP$150 - MOP$200

 地 址 : 
澳 門 新 口 岸 友 誼 大 馬 路 星 際 酒 店 2 樓

 

 


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不眠王子

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