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The mira - WHISK 米芝蓮大廚 Davy Tissot 星級客串

不眠王子 於 2012年02月29日發表   人氣:1029




     
WHISK - 位 於 尖 沙 咀 The mira 酒 店 內 ,係 城 中 水 準 數 一 數 二 嘅 法 國 餐 廳 ,亦 係 少 數 高 級 餐 廳 會 定 期 邀 請 來 自 世 界 各 地 嘅 知 名 米 芝 蓮 星 級 廚 師 於 Whisk 擔 任 客 席 主 廚 ,每 一 次 收 到 風 時 王 子 都 係 慢 人 一 步 ,更 試 過 人 家 走 咗 我 才 知 道 ,抵 打!

   早 前 跟 好 友 Meling 收 到 酒 店 嘅 超 靚 女 宣 傳 大 員 邀 請 ,知 道 法 國 五 星 級 酒 店 Villa Florentine 內 之 食 府 Les Terrasses de Lyon 嘅 大 廚 Davy Tissot 由 里 昂 遠 道 而 來,擔 任 WHISK 嘅 客 席 主 廚 ,唔 需 要 飛 到 去 里 昂 ,更 唔 會 好 似 中 環 嘅 高 級 餐 廳「億 廚 瘟」咁 ,要 收 到 邀 請 函 嘅 貴 賓 鬥 快 報 名 ,玩 先 到 先 得 至 有 得 入 座 嘅 米 芝 蓮 星 級 廚 試 菜 局 (王 子 仲 有 兩 毫 子 骨 氣 ,唔 會 咁 cheap 出 席 一 啲 不 被 尊 重 嘅 飯 局)。

    這 一 個 夜 ,有 兩 位 美 女 相 伴 品 嚐 法 國 盛 宴 ,做 Blogger 做 到 幸 福 成 咁 ,夫 復 何 求!



   
去 年 第 一 次 於 WHISK 食 晚 飯 ,坐 得 舒 服 ,Service 亦 係 屬 最 頂 班 級 數 ,感 覺 良 好。今 次 亦 一 樣 得 到 殷 勤 嘅 招 呼 ,唔 係 因 為 我 哋 係 嚟 試 菜 至 有 如 此 禮 遇 ,見 侍 應 招 呼 鄰 枱 一 家 三 口 亦 相 當 貼 心。 



 
餐 廳 呢 晚 有 唔 少 客,等 到 臨 走 至 影 到 呢 張 相 咋! 



  
  米 芝 蓮 星 級 名 廚 Davy Tissot 於 享 負 盛 名 嘅 Les Terrasses de Lyon 掌 廚 多 年 ,一 直 以 兼 容 傳 統 與 創 新 之 菜 式 見 稱。Chef Davy 嘅 法 式 烹 飪 技 藝 就 連 國 家 元 首 及 政 要 都 為 之 著 迷,2010 年 更 獲 得 法 國 總 統 頒 發 飲 食 界 最 高 榮 譽「Meilleur Ouvrier de France」獎 項。喺 WHISK 擔 任 客 席 主 廚 只 得 7 日 咋! 



   
呢 晚 王 子 仲 有 幸 跟 WHISK 現 任 總 廚 William Girard 及 Davy Tissot 合 照 呢!亦 證 明
 今 夜 嘅 每 一 道 菜 式 均 由 呢 位 米 芝 蓮 星 級 廚 師 主 理 ,唔 係 嗰 啲 掛 個 名 話 有 星 級 廚 擔 任 客 席 主 廚 卻 連 廚 師 個 影 都 唔 見 ,要 人 家 放 官 方 相 喺 Blog 咁 古 靈 精 怪 嘅 試 菜 局。

    

   Chef Davy Tissot 呢 晚 仲 親 手 送 上 一 盒 從 法 國 五 星 級 酒 店 Villa Florentine 直 送 嘅 macaroon 俾 王 子 及 Meling ,我 返 到 屋 企 即 時 沖 咗 杯 TWG Silver Moon 綠 茶 慢 慢 嘆 盒 內 嘅 8 粒 macaroon ,Yummy!



   
近 年 出 席 試 菜 飯 局 ,王 子 只 會 飲 有 氣 礦 泉 水 ,以 維 持 味 覺 嘅 公 平 性 ,而 WHISK 係 法 國 餐 廳 ,當 然 係 用 同 樣 嚟 自 法 國 嘅 Badoit 礦 泉 水 啦!餐 廳 仲 喺 枱 上 放 咗 一 盎 小 藍 燈 ,藍 色 水 樽 放 喺 小 燈 上 ,即 時 透 出 誘 人 藍 光 ,跟 另 一 半 嚟 到 咁 有 情 調 嘅 餐 廳 ,一 定 冧 死 佢。  



 
頭 盤 係 . . . 生 果?侍 應 手 上 嘅 新 鮮 士 多 啤 梨 、青 檸 及 橙 用 嚟 食?



 
見 到 嘛?呢 啲 叫 見 微 知 著 ,夠 貼 心 之 餘 亦 盡 顯 
高 級 餐 廳 嘅 氣 添。



 
   
高 級 餐 廳 一 般 會 供 應 一 籃 子 麵 包 ,由 侍 應 奉 上 任 君 選 擇 嘅 一 盤 子 麵 包 ,而 且 仲 會 每 一 款 包 都 去 細 心 介 紹 ,呢 種 應 該 叫 極 級 餐 廳 吧! 


 

   麵 包 係 相 當 有 水 準 ,唔 似 得
 高 級 餐 廳「哈 能 時」啲 麵 包 又 凍 又 硬 又 難 食 ,但 王 子 醉 翁 之 意 不 在 "包"。 



 
令 王 子 麵 包 停 不 了 嘅 主 角 係 佢。

   以 下 嘅 菜 式 係 以 Meling 、公 關 L 小 姐 及 王 子 所 點 選 嘅 去 排 列 ,當 然 ,王 子 嗰 set 亦 有 跟 兩 位 美 女 去 share 啦!




   法 國 生 蠔 配 馬 鞭 草 及 蜆 肉 海 鮮 湯 ($280) 係 Whisk 彰 顯 高 級 餐 廳 氣 派 嘅 一 道 菜 式 ,上 到 枱 時 只 見 肥 美 生 蠔 而 未 見 有 湯。



 
  為 保 持 生 蠔 嘅 鮮 味 及 蜆 肉 海 鮮 湯 嘅 熱 度 ,湯 係 分 開 上 的 ,全 程 當 然 係 由 侍 應 貼 心 咁 服 務 你 啦! 



 
這 道 湯 由 Meling 所 點 ,我 只 試 咗 一 口 湯 頭 ,夠 稠 身 又 味 道 鮮 濃。



    
馬 鞭 草 喺 正 宗 法 國 菜 中 好 常 見 ,主 要 係 幫 助 消 化 ,話 晒 隻 生 蠔 咁 大 隻 嘛!



   香 煎 M7 西 冷 和 牛 配 牛 肝 菌 法 式 多 士 及 青 蘋 果 汁 ($550) 係 Chef Davy 嘅 招 牌 菜 之 一 ,睇 賣 相 都 夠 引 死 人 了。



   
香 煎 M7 西 冷 和 牛 切 到 長 方 形 ,咁 即 係 邊 位 唔 要 ,只 係 要 中 間 最 嫩 嘅 部 份 啦!仲 要 係 厚 切 ,好 咬 口 之 餘 又 勁 多 肉 汁 ,正 到 無 朋 友。



     
M7 西 冷 和 牛 肉 嫩 帶 粉 紅 ,肉 味 濃 ,入 口 鬆 化 到 牙 仔 唔 駛 點 用 力。



     
牛 肝 菌 法 式 多 士 外 觀 充 滿 型 格 ,多 士 固 然 香 脆 ,但 上 面 嘅 每 種 配 料 都 相 當 新 鮮。



     
挪 威 乳 龍 蝦 配 荔 枝 及 薄 荷 他 他 汁 ($280) 因 為 係 L 小 姐 所 點 ,所 以 無 試 到。



   
牛 油 烤 大 蝦 洋 薊 及 椰 子 汁 ($390) 亦 係 Chef Davy 嘅 招 牌 菜 之 一 ,呢 度 菜 反 而 有 少 少 泰 國 風 味 ,蝦 肉 爽 口 夠 新 鮮 ,食 落 又 帶 有 椰 香 及 各 種 配 料 香 味 ,甜 酸 辣 樣 樣 都 有 啲 ,極 定 惹 味。



   單 點 幾 道 菜 後 ,輪 到 試 
Chef Davy Tissot 嘅 五 道 菜 限 定 晚 餐 Degustation Menu ($1188 / 位) ,一 口 氣 試 盡 星 級 廚 師 嘅 名 菜 ,份 量 比 散 點 只 係 少 咗 啲 啲 ,但 價 錢 就 比 散 點 平 得 多。$1188 就 能 夠 食 到 米 芝 蓮 星 級 廚 師 親 自 主 理 嘅 豐 盛 晚 宴 其 實 一 點 也 不 貴 了。



   
法 式 鮮 蝦 提 拉 米 蘇 賣 相 精 緻 ,靚 到 唔 捨 得 食 ,香 滑 軟 綿 綿 嘅 tiramisu 由 海 鮮 湯 所 製 ,所 以 絕 對 唔 可 以 當 佢 係 甜 品。



 
彈 牙 鮮 蝦 肉 跟 軟 綿 綿 嘅 tiramisu 一 齊 食 ,口 感 有 啲 似 滑 蛋 蒸 蝦 仁。 



 香 煎 北 海 道 帶 子 配 黑 松 露 、榛 子 油 及 洋 薊 汁 係 一 道 女 仕 嘅 美 食。



 
  黑 松 露 可 以 抗 疲 勞 、抗 衰 老。榛 子 油 可 以 收 緊 及 滋 潤 皮 膚。洋 薊 汁 即 係 雅 枝 竹 榨 汁 ,含 有 豐 富 嘅 礦 物 質 、蛋 白 質 及 維 他 命。



 
    北 海 道 帶 子 滋 補 養 顏 ,四 合 一 嘅 威 力 有 幾 勁 我 就 唔 知 ,我 只 知 Meling 食 得 好 開 心。 



   
烤 法 國 鱸 魚 配 甘 筍 麵 團 、香 辣 紅 菜 頭 蓉 及 馬 拉 特 醬 單 點 價 要 $420 ,而 呢 個 menu 嘅 份 量 當 然 係 少 一 啲!



   
法 國 鱸 魚 烤 到 魚 皮 香 脆 (堅 係 脆),但 魚 肉 卻 滑 溜 到 不 得 了 , 入 口 即 溶 ,兼 有 濃 濃 魚 鮮 味 ,攪 到 我 想 食 埋 對 面 靚 女 散 點 嗰 一 份。



   
香 煎 M7 西 冷 和 牛 配 牛 肝 菌 法 式 多 士 及 青 蘋 果 汁 睇 番 之 前 Meling 單 點 呢 度 菜 式 嘅 相 ,其 實 份 量 唔 係 少 好 多。




 
我 那 份 香 煎 M7 西 冷 和 牛 一 樣 咁 粉 嫩。

 試 完 整 份 menu ,其 實 已 經 超 飽 ,但 另 一 個 胃 已 經 為 甜 品 準 備 好 了。




     
特 濃 咖 啡 甜 點 配 香 辣 酥 餅 及 肉 桂 雪 糕 ($110) 配 搭 特 別 ,但 原 來 係 傳 統 嘅 法 國 甜 品。



   
香 辣 酥 餅 跟 肉 桂 雪 糕 味 道 上 係 絕 配 ,後 者 香 滑 中 帶 點 微 辛 嘅 獨 特 味 道 更 令 我 一 食 難 忘。 



 
肉 桂 、焦 糖 杏 仁 配 啤 梨 雪 芭 ($110) 單 係 賣 相 已 足 夠 贏 盡 芳 心 了。



   
想 知 下 次 有 邊 位 米 芝 蓮 星 級 大 廚 嚟 Whisk 擔 任 客 席 主 廚?留 意 the mira 嘅 Facebook 吧! http://www.facebook.com/pages/The-Mira-Hotel/146808942034990?sk=wall 



 電 話 : 2315 5999       平 均 消 費 : $1000 - $1200

 地 址 : 尖 沙 咀 彌 敦 道 118 號 The mira 5 樓

 


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不眠王子

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