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Yamm in The Mira 自助晚餐 頭盤篇

不眠王子 於 2013年09月24日發表   人氣:2625




  Yamm 的 頭 盤 . . . 怎 說 好 呢?今 時 今 日 ,自 助 晚 餐 有 即 開 生 蠔 及 波 士 頓 龍 蝦 同 時 供 應 的 酒 店 可 能 仍 有 三 兩 間 ,但 刺 身 及 壽 司 種 類 之 多 ,我 夠 膽 說 Yamm 是 城 中 數 一 數 二 的 ,如 果 食 評 只 用 一 兩 張 相 交 待 便 算 ,實 在 有 負 一 班 廚 師 的 心 血 ,王 子 不 會 、亦 不 慣 如 此 馬 虎 了 事 ,所 以 用 了 100 張 相 分 開 了 3 篇 Blog 去 詳 細 介 紹。但 這 餐 是 朋 友 請 的 慶 生 飯 ,不 是 試 菜 啊!

 
相 比 起 幾 年 前 Yamm 的 自 助 晚 餐 水 準 已 經 回 復 當 年 勇 ,早 一 兩 年 的 大 跌 watt 時 代 終 於 告 終。以 現 有 水 平 在 尖 沙 咀 算 是 最 強 Buffet 的 三 甲 之 列 ,無 論 頭 盤 及 熱 葷 更 可 以 講 是 九 龍 區 酒 店 之 冠 ,有 圖 有 真 相 ,如 果 有 那 間 buffet 的 陣 容 比 Yamm 強 的 ,請 告 知 我。

  有 朋 友 問 王 子 ,上 兩 篇 Blog 為 何 用 喜 來 登 酒 店 的 自 助 餐 跟 Yamm 作 比 較 ,因 為 兩 者 的 地 點 相 隔 不 遠 ,而 自 助 晚 餐 價 錢 只 相 差 $100 ,但 陣 容 及 質 素 卻 明 顯 有 極 大 差 距。OK!就 講 相 隔 較 遠 一 點 的 香 格 里 拉 酒 店 Cafe Kool 吧!自 助 晚 餐 價 錢 跟 Yamm 更 只 是 相 差 $50 ,但 比 較 一 下 便 會 發 現 ,雙 方 的 質 素 遠 超 於 $50 的 距 離 ,不 信 的 可 去 食 評 網 自 己 望 望。


  Yamm 自 助 晚 餐 即 日 至 10 月 27 日 的 主 題 是【極 級 和 牛 盛 宴】,長 期 供 應 的 即 開 生 蠔 及 波 士 頓 龍 蝦 固 然 是 鐵 膽 ,但 主 題 是 極 級 和 牛 嘛!廚 師 團 隊 以 頂 級 澳 洲 和 牛 去 製 作 了 壽 司 、鐵 板 燒 及 多 款 熱 葷 ,各 位 牛 魔 有 福 了。
 


  自 助 餐 有 波 士 頓 龍 蝦 供 應 不 足 為 奇 ,但 由 數 以 百 計 波 士 頓 龍 蝦 堆 積 而 成 的 霸 氣 龍 蝦 山 ,你 又 見 過 沒 有?
 


  因 為 堆 積 如 山 的 波 士 頓 龍 蝦 是 無 限 供 應 ,大 家 自 然 不 用 急 於 去 搶 ,所 以 即 使 是 夜 全 場 爆 滿 ,有 二 百 多 個 食 客 ,但 排 隊 取 龍 蝦 的 人 一 直 維 持 在 10 位 以 下 ,秩 序 井 然。 
 


  某 些 酒 店 自 助 餐 供 應 的 波 士 頓 龍 蝦 ,大 隻 是 大 隻 了 ,但 龍 蝦 肉 呢?只 得 少 少。但 看 圖 中 的 龍 蝦 肉 ,多 豐 碩 肥 美 ,這 便 是 龍 蝦 級 數 的 問 題 ,Yamm 選 的 當 然 是 較 優 質 的 貴 價 貨 色 了。 
 


  波 士 頓 龍 蝦 鉗 又 是 一 座 山 ,就 在 龍 蝦 山 旁 邊 ,構 成 霸 氣 十 足 的 波 士 頓 雙 峰。
 


  看!波 士 頓 龍 蝦 鉗 多 大 隻 ,大 過 你 的 手 掌 啊!
 


  阿 拉 斯 加 蟹 腳 不 是 瘦 瘦 扁 扁 沒 有 肉 的 那 種 貨 色 ,蟹 肉 亦 夠 鮮 甜。  
 


  海 蝦 肉 質 結 實 ,夠 爽 口。  
 


  青 口 也 是 大 大 隻 、肉 爽 滑。
 

 
  生 蠔 有 兩 款 ,Smoky Bay 與 Coffin Bay 均 來 自 南 澳 洲 ,海 水 味 較 清 新 ,肉 味 帶 微 甜 ,兩 款 生 蠔 當 然 是 即 叫 即 開。
 


  刺 身 及 壽 司 種 類 之 多 ,誰 可 匹 敵?
 


  除 了 熱 門 的 三 文 魚 、帶 子 或 海 膽 會 不 斷 放 定 多 份 給 客 人 ,其 他 刺 身 也 是 即 叫 即 切 的。
 


  劍 魚 刺 身 可 能 因 為 捧 場 者 眾 ,所 以 廚 師 索 性 預 備 了 一 大 盆 上 檯。 
 


  刺 身 即 叫 即 切 ,又 在 恆 溫 櫃 裡 嘛!拍 照 有 一 定 難 度 ,突 然 陳 師 傅 捧 著 這 盤 刺 身 拼 盤 到 我 面 前 ,即 時 嘩 ~ 了 一 聲 ,實 在 太 感 動 了 ,是 壽 星 仔 的 禮 遇 嗎?問 了 師 傅 ,原 來 有 些 多 人 的 檯 子 或 一 些 有 老 人 家 需 要 照 顧 的 檯 子 ,他 們 也 可 以 向 侍 應 要 求 點 一 份 刺 身 或 壽 司 拼 盤 的。

  三 文 魚 、吞 拿 魚 、海 膽 、日 本 帶 子 、日 本 赤 蝦 等 刺 身,全 部 也 新 鮮 到 閃 閃 發 光。
 

 

 

 

 

 


  日 本 赤 蝦 刺 身 比 牡 丹 蝦 更 嫩 滑 更 鮮 甜 ,我 . . . 已 忘 了 自 己 吃 了 多 少 隻。
 


  帶 子 是 用 日 本 貨 ,比 市 面 的 一 般 自 助 餐 更 爽 滑 、更 鮮 甜。 
 


  Buffet 主 題 是 極 級 和 牛 嘛!頂 級 澳 洲 和 牛 壽 司 任 你 吃 過 夠。 
 


  和 牛 壽 司 用 牛 肩 位 ,滑 溜 到 入 口 即 溶 ,肉 鮮 味 濃 到 不 得 了。 
 


  這 是 自 助 餐 嗎?單 看 照 片 ,還 以 為 是 日 本 料 理 吧?
 


  壽 司 種 類 多 達 10 款 以 上 ,只 吃 頭 盤 ,已 足 夠 你 回 本 了。
 

 

 

 

 

 

 


  除 了 和 牛 壽 司 ,還 有 和 牛 卷 ,跟 加 洲 卷 放 在 一 起 ,你 分 辨 得 出 嗎?
 


  卷 物 亦 有 好 幾 種 呢
 
 


  其 他 冷 盤 已 沒 有 空 間 去 試 了 ,以 下 照 片 供 大 家 參 巧 吧!
 

 

 

 
 
 


 電 話 : 2315 5111           平 均 消 費 : $598 / 位 - 星 期 一 至 四
                                                           $658 / 位 - 星 期 五 至 日   

 地 址 : 尖 沙 咀 彌 敦 道 118 號 The Mira 大 堂
 

 


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不眠王子

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