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Ritz Carlton 酒店 Ozone 米芝蓮二星名廚 今夜客串

不眠王子 於 2012年05月05日發表   人氣:577



 
    前 日 中 午 ,王 子 獲 Ritz Carlton 酒 店 之 邀 ,到 酒 店 位 於 118 樓 嘅 Ozone 酒 吧 試 菜 ,因 酒 店 跟 西 班 牙 國 家 旅 遊 局 合 作,邀 得 西 班 牙 馬 德 里 米 芝 蓮 二 星 餐 廳 DiverXO 嘅 名 廚 David Muñoz 於 年 5 月 3 日 至 5 日 期 間 到 訪 Ozone 大 顯 身 手 ,酒 店 喺 呢 日 中 午 先 開 一 場 預 告 show 招 待 幾 十 位 傳 媒 及 幾 位 人 氣 飲 食 Blogger 

    咦?今 晚 係 last day?係 呀!有 心 唔 怕 遲 ,睇 吓 book 唔 book 到 今 晚 ,試 試 David 呈 獻 嘅 八 道 菜 色 美 酒 佳 餚 精 選 晚 餐 ,每 位 $1880 就 可 以 欣 賞 星 級 型 仔 廚 師 如 魔 法 般 嘅 超 卓 廚 藝。



  到 118 樓 嘅 Ozone ,係 先 要 上 到 酒 店 大 堂 ,再 搭 專 用 電 梯 上 去 的。  



      身 為 米 芝 蓮 二 星 餐 廳 DiverXO 嘅 創 立 人 ,David Muñoz 曾 於 09 年 喺 西 班 牙 美 食 大 獎 中 獲 得 最 佳 廚 師 嘅 榮 銜 ,當 時 嘅 佢 只 得 29 歲 ,認 真 唔 簡 單。而 餐 廳 叫 DiverXO 咁 特 別 ,唔 通 跟 XO 醬 有 關?唔 駛 估 ,真 係 有 關 ,餐 廳 確 係 因 David 超 愛 XO 醬 而 命 名 ,而 佢 亦 擅 於 將 東 西 方 嘅 烹 調 法 融 合 喺 菜 式 之 中。 



      話 明 酒 店 跟 西 班 牙 國 家 旅 遊 局 合 作 ,當 每 位 VIP 到 場 時 ,酒 店 先 以 Joselito 出 品 嘅 頂 級 Iberico Ham 款 待 賓 客 ,就 算 遲 開 場 都 唔 會 令 貴 賓 有 微 言 啦!  



      王 子 趁 未 人 齊 時 先 喺 Ozone 四 圍 參 觀 吓 ,酒 吧 喺 日 間 又 有 另 一 種 高 貴 華 麗 感。





     唔 好 以 為 人 未 齊 、活 動 未 開 始 ,名 廚 David Muñoz 就 好 得 閒 ,呢 日 要 同 一 時 間 為 幾 十 人 預 備 多 道 菜 式 ,廚 房 中 嘅 David 自 然 忙 到 一 頭 煙 了。  


 
 幫 廚 亦 忙 到 不 得 了 ,先 為 各 賓 客 預 備 第 一 道 蕃 茄 凍 湯。 



    蕃 茄 凍 湯 仲 加 入 咗 士 多 啤 梨 肉 及 少 量 橄 欖 油 ,酸 酸 甜 甜 幾 醒 胃 的。 



      第 二 道 由 王 子 幫 佢 改 咗 個 好 地 道 嘅 名 字 : 海 膽 牛 肉 多 士 烘 底 ,咁 係 咪 易 明 好 多? 


 
 味 道 最 搶 鏡 嘅 當 然 係 海 膽 了。



 David 全 程 仲 好 有 心 機 向 大 家 介 紹 每 道 菜 嘅 烹 調 手 法。



 米 芝 蓮 星 級 型 仔 廚 師 向 美 食 施 展 魔 法 了 . . . . 似 嗎?


 
   細 細 杯 嘅 係 以 雞 湯 作 湯 底 嘅 鵝 肝 泡 沫 ,湯 頭 夠 濃 稠 ,唔 知 係 咪 因 為 咁 所 以 鵝 肝 味 唔 太 出。


 
   香 脆 黑 雞 餃 子 伴 醃 製 龍 蝦 最 教 我 印 象 難 忘 ,黑 到 似 芝 麻 卷 色 嘅 餃 子 內 藏 免 治 雞 肉 ,煙 煙 韌 韌 好 咬 口 ,龍 蝦 就 更 正 ,煮 到 7 成 熟 啱 啱 好 ,肉 質 鮮 嫩 彈 牙。 



 
   忌 廉 黑 蘑 菇 黑 松 露 麵 包 配 酸 辣 蘑 菇 松 露 清 湯 賣 相 似 中 式 包 點 ,David 將 餡 料 釀 入 包 包 後 ,再 用 針 筒 將 忌 廉 灌 進 去,所 以 一 口 咬 落 去 時 ,包 身 軟 如 浮 雲 之 餘 又 feel 到 勁 creamy。


 
 包 內 嘅 松 露 香 濃 到 不 得 了 ,梗 係 啦!份 量 咁 多。 



 
蕃 茄 泡 菜 配 香 煎 雞 蛋 及 煙 肉 賣 相 一 流 ,充 滿 視 覺 效 果。


 
 蛋 酥 係 流 心 的 ,蛋 味 鮮 濃 ,蕃 茄 泡 菜 團 沾 上 蛋 汁 後 超 好 食。 




 
   木 燻 龍 脷 伴 羊 奶 泡 沫 及 鴨 肉 柑 橘 醬 係 最 大 工 程 嘅 一 道 菜 ,上 碟 前 要 動 用 幾 位 廚 師 爭 取 一 分 一 秒 地 快 速 完 成。 



 要 做 到 菜 式 有 濃 濃 嘅 煙 燻 味 ,幾 位 廚 師 即 場 快 速 做 煙 燻 處 理。


 
 大 煙 到 呢 . . . .


 
 咁 上 碟 時 效 果 又 真 係 好 靚 嘅!


 
 不 過 ,幾 位 廚 師 就 辛 苦 了 . . . 



  龍 脷 肉 質 鮮 嫩 兼 帶 有 煙 燻 香 味 ,好 食 . . . 到 想 攞 多 一 碟。



  想 試 嘅 而 家 即 刻 打 去 睇 吓 仲 有 無 位 啦!

 
 電 話 : 2263 2270                       平 均 消 費 : $1880 / 位

 地 址 : 尖 沙 咀 柯 士 甸 道 西 1 號 環 球 貿 易 廣 場 118 樓

 


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不眠王子

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